有機食用菌的生產菌包滅菌

菌包滅菌有機食用菌菌種的生產，主要應考慮三個問題：①轉基因；②生產菌種的原料；③品種選擇。

    一 、轉基因問題：

    歐盟、美國、日本和中國在有機食品生產技術標準中明確規定，不采用轉基因技術及其產品。這里有二層含義，一是表現在有機食用菌菌種的生產過程中，不采用轉基因的技術對現在食用菌品種進行改良；另一個含義是有機食用菌企業在菌種生時，所選取用的品種不能是通過轉基因技術而獲得或育成的品種。

    為何世界各國在有機農產品生產中拒絕采用轉基因技術及其產品呢？通道說轉基因技術或產品對人類或人的身體有害嗎？要想搞清這些問題，這里有必要說明，何為基因？何為轉基因技術？基因是近代遺傳學的一個名詞，它是指生物細胞核內的脫氧核糖核酸的有效片段就是基因，基因是生物體內的遺傳物質，它決定著某種生物品種的的遺傳特性。轉基因技術就是利用現代生物化學手段對基因進行人為操控的技術。某種生物的基因，通過人為操控而得到改變，所形成的產品就是轉基因產品。轉基因技術是近代科學發展的結果，是近代生物學熱門的話題，轉基因技術已廣泛服務于人們的生活中?；蚣夹g的大特點是打破了自然界生物所固有的遺傳規律，使生物界得到了“跳躍式”的發展。那么這種打破自然界所固有的遺傳進化規律，是否會破壞生物的遺傳生態平衡？目前仍是各國生物學家爭論的問題。而轉基因產品人們食用后，是會對身體造成危害也沒有定論。為此筆者認為，在有機食用菌菌種生產過程中，所采用的原始母種，只要不是轉基因品種就可以了，沒有必要“談虎色變”。如果某有機食用菌企業，有技術力量進行選種，可采用組織分離或孢子分離技術，這都是有機食用菌菌種生產所允許的。（以上僅代表作者本人觀點）

    二、生產菌種的原料

在有機食用菌生產過程中，除不允許使用化學物質外，對生產菌種的原料（培養基）是否必須采用有機原料而沒有明確規定，作者認為，在有機食用菌的整個生產過程中，菌種生產所用原料數量很少，只占總用量的 1-5% ，且是所用原料與有機食用菌栽培所用原料基本相同，不用單獨購買。

    三、 品種選擇

     有機食用菌菌種生產，在選擇引進新品種的時候，對該品種的名稱、來源及生物學特性要注明，并經認證機構認可。有機食用菌生產整個過程不允許使用化學合成的殺菌殺蟲農藥，為此，我們在進行品種引進時，菌包滅菌盡量選擇生活力強，抗逆強的優良菌種，預防養活病蟲害的發生。